5月に旬を迎える食材10選｜春から初夏へ、今こそ味わいたい旬の恵み
春の陽気が本格化し、初夏の気配も感じられる5月。この時期は、寒い冬を乗り越えた栄養たっぷりの野菜や、産卵を控えた魚介類、みずみずしい果物など、さまざまな旬の食材が出回ります。
旬のものは味が濃くて美味しいだけでなく、栄養価も高く、身体が求めている成分をしっかり摂取できるというメリットも。
この記事では、5月に旬を迎える代表的な食材を野菜・魚介・果物に分けてご紹介し、それぞれの栄養価や選び方、美味しい食べ方のヒントまで詳しく解説します。
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【野菜編】
1. そら豆
さやごと茹でたり、グリルで焼いたりしてホクホク感を楽しめる初夏の定番。たんぱく質やカリウムが豊富で、むくみ予防や筋肉の維持にも効果的です。
- 選び方：さやがふっくらしていて、緑が鮮やかなもの
- おすすめ調理法：塩茹で、炒め物、豆ごはん
2. アスパラガス
グリーンアスパラがみずみずしく甘みを増す時期。疲労回復に役立つアスパラギン酸や、肌に嬉しいビタミンCも豊富です。
- 選び方：穂先が締まっていて、茎が太すぎず柔らかそうなもの
- おすすめ調理法：ベーコン巻き、サラダ、グリル
3. 新じゃがいも
皮が薄く、ほくほく感とみずみずしさを兼ね備えた新じゃが。ビタミンCが豊富で、熱にも強いため加熱調理に最適です。
- 選び方：表面にしわがなく、持つとしっとりしているもの
- おすすめ調理法：丸ごと蒸し、ポテトサラダ、じゃがバター
4. たけのこ
4月に引き続き、5月も旬の終盤を迎えるたけのこ。食物繊維が豊富で、腸内環境を整える働きがあります。
- 選び方：穂先が黄色く、根元が柔らかいもの
- おすすめ調理法：若竹煮、たけのこご飯、天ぷら
【魚介編】
5. カツオ（初鰹）
黒潮にのって北上するカツオは、春から初夏にかけて脂が少なくさっぱりとした味わい。「初鰹」は刺身やたたきが絶品です。
- 栄養：たんぱく質、鉄分、EPA・DHA
- おすすめ調理法：カツオのたたき、にんにく醤油漬け
6. シラス
春から初夏にかけてのシラスはとても柔らかく、栄養価も満点。カルシウム、ビタミンDが豊富で骨や成長期の体づくりにぴったり。
- 選び方：透明感があり、臭みのないもの
- おすすめ調理法：釜揚げシラス丼、パスタ、和え物
7. アサリ
5月はアサリの旬の後半。身が太ってうま味たっぷり。鉄分やビタミンB12を豊富に含み、貧血予防にも◎。
- 選び方：貝がしっかり閉じているもの
- おすすめ調理法：酒蒸し、味噌汁、ボンゴレビアンコ
【果物編】
8. メロン（アールスメロンなど）
5月下旬ごろから本格的に出回り始めるメロン。糖度が高く、ビタミンCやカリウムを含むため、むくみ対策にも良いとされています。
- 選び方：網目がはっきりしていて、やや弾力があるもの
- おすすめの食べ方：そのままカット、ジュース、冷凍デザート
9. さくらんぼ（佐藤錦など）
6月が本格シーズンですが、ハウス栽培ものは5月から出回ります。鉄分、カリウム、ポリフェノールが豊富で美容にも◎。
- 選び方：色が鮮やかで皮にハリがあるもの
- おすすめの食べ方：そのまま、タルト、ヨーグルトに添えて
10. 甘夏（あまなつ）
春から初夏にかけて旬を迎えるさわやかな柑橘。程よい酸味と甘みのバランスが絶妙で、果汁もたっぷり。
- 栄養：ビタミンC、クエン酸
- おすすめの食べ方：そのままカット、マーマレード、サラダのトッピング
まとめ｜5月の旬食材を味わおう
5月は、春の終わりと初夏のはじまりが交差する季節。野菜、魚、果物、それぞれがいきいきと栄養を蓄えて、食卓を彩ってくれます。
旬の食材は、その時期に必要な栄養がたっぷり詰まっていて、味も濃く、コストパフォーマンスにも優れています。
ぜひスーパーや八百屋で「今が旬！」の食材を見つけて、毎日の献立に取り入れてみてください。季節を感じながら、美味しく、健康的な食生活を楽しみましょう。
